Karol Sitarz urodził się w roku 1904. Od młodzieńczych lat był członkiem OSP Maniowy. W latach dwudziestych przyczynił się do prężnego jej rozwoju. Był też jednym z czołowych działaczy LZS "Lubań". Kiedy elektryczność zaczęła wchodzić do polskich wsi stanął na czele komitetu elektryfikacji wsi Maniowy. Przyczynił się także do budowy wodociągów na Hubie. Jako długoletni radny Gromadzkiej Rady Narodowej w Czorsztynie, przez pewien czas pełnił w niej obowiązki przewodniczącego. Był też jednym z pierwszych członków Komitetu Budowy Nowego Kościoła.
Przez lata swojego pobytu w USA wspierał materialnie swoich rodaków w Ojczyźnie. Jemu zawdzięczamy zakup instrumentów dla Orkiestry Dętej. Swą pomocą wspierał też LZS i strażaków. To dzięki Niemu wielu ludzi ziściło swój amerykański sen, znaleźli się za oceanem. Przez całe swoje życie był wielkim społecznikiem. Do dziś wielu Maniowian wspomina Go jako człowieka wielkiego serca, zawsze gotowego pomóc.